第 / 52页
3、安藤百福与方便面品类原型(2)
安藤百福和他发明的方便面不仅成就了他，更开创了一项全新的产业。2003年，全世界消费方便面652.5亿份，产值达140亿美元，折合人民币1000多亿元。安藤百福把研究开发方便面看成是终身事业。为了表彰他对食品业的卓越贡献，在日本大阪甚至建有“速食面条发明纪念馆”。
安藤百福和他的日清公司以十年的时间将方便面所有的品类属性以及品类特征都构建完成。方便面除了方便本身，它的上游品类隶属于快餐，快餐的上游品类是餐饮，而餐饮的基本属性是营养美味，而美味的定义则是因文化差异变化无穷。因此，我们可以看到后来日清在口味上做出的努力。
安藤百福定义了方便面的品类特征4个方面：
(1) 以油炸面定型、防腐。
(2) 冲泡还原并且用纸杯纸碗的包装固定了冲泡形态。
(3) 在容量方面基本摸索出碗面在80克~125克之间。
(4) 因为方便面是建立在面条便利改进上，因此“美味”不仅是面条的决定因素同样也成为方便面的重要特征指标。
这些来自开创者努力摸索出的品类属性以及品类特征使日清成为日本方便面品类原型。此后，这一成熟的产品在台湾被广泛复制。而在30年后，上世纪90年代初，一个卓越的复制者因选择更为广阔的人口基数而获得了超越品类开创者的成功。
安藤百福和他发明的方便面不仅成就了他，更开创了一项全新的产业。2003年，全世界消费方便面652.5亿份，产值达140亿美元，折合人民币1000多亿元。安藤百福把研究开发方便面看成是终身事业。为了表彰他对食品业的卓越贡献，在日本大阪甚至建有“速食面条发明纪念馆”。
安藤百福和他的日清公司以十年的时间将方便面所有的品类属性以及品类特征都构建完成。方便面除了方便本身，它的上游品类隶属于快餐，快餐的上游品类是餐饮，而餐饮的基本属性是营养美味，而美味的定义则是因文化差异变化无穷。因此，我们可以看到后来日清在口味上做出的努力。
安藤百福定义了方便面的品类特征4个方面：
(1) 以油炸面定型、防腐。
(2) 冲泡还原并且用纸杯纸碗的包装固定了冲泡形态。
(3) 在容量方面基本摸索出碗面在80克~125克之间。
(4) 因为方便面是建立在面条便利改进上，因此“美味”不仅是面条的决定因素同样也成为方便面的重要特征指标。
这些来自开创者努力摸索出的品类属性以及品类特征使日清成为日本方便面品类原型。此后，这一成熟的产品在台湾被广泛复制。而在30年后，上世纪90年代初，一个卓越的复制者因选择更为广阔的人口基数而获得了超越品类开创者的成功。
